Es gibt die einfachen Apfelkuchen. Und es gibt die etwas aufwendigeren. Beide sind gut, aber manchmal lohnt sich der Mehraufwand eben schon. Etwa für diesen gedeckten Apfelkuchen.
Zutaten
Für die Füllung
- 1 kg Äpfel (säuerlich, Elstar oder Boskop z. B.)
- 75 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 5 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Zubereitung
- Aus den Zutaten für den Teig mit dem Knethaken einen homogenen Teig herstellen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Diese Kugel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Äpfel schälen und würfeln. Alle Zutaten der Füllung mit den Apfelstückchen für etwa 10 min in einem Topf kochen.
- Die Masse dann abgießen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- 3/4 des Teigs zu einer großen Platte ausrollen und in eine Springform (Ø 26 cm) legen. Den Rand andrücken, die Teigplatte mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Den Boden für 10 Minuten bei 160 Grad Umluft vorbacken.
- Teig abkühlen lassen und die Apfelmasse einfüllen.
- Aus dem verbliebenen 1/4 Teig eine runde Platte ausrollen und diese über den Kuchen legen. Teig leicht andrücken.
- Den Kuchen dann für etwa 45-50 Minuten bei ca. 160º C (Umluft, Ober-/Unterhitze etwa 180º C) fertig backen. Regelmäßig kontrollieren, dass der Teig nicht zu dunkel will.
- Wer mag, kann aus 200 g Puderzucker und etwa 3 Esslöffeln Wasser noch einen Guss herstellen und diesen über den etwas abgekühlten, aber noch warmen Apfelkuchen geben.